Peynir almanın püf noktaları
Peyniri alırken dikkat edilmesi gereken püf noktaları
1-Yöresel ve açık olarak satılan peynirlerin rengine, kokusuna ve tadına bakılması gerekir. Peynirde acılaşma, aşırı kokuşma, kırmızı –kahverengiye çalan renk değişimi olursa alınmamalıdır.
2-Saklama koşulları gözden geçirilmelidir. +5 ºC’de saklanmayan peynirleri alırken kuşku ile değerlendirilmelidir.
3-Tulum peyniri alırken aşırı kokuşmuş ve kahverengi-kırmızıya renk değişimi gösteren peynirler alınmamalıdır.
4-Göğermiş (mavileştirilmiş, yeşile çalan) çeçil veya tulum peynirinin hangi koşullarda yeşillendirildiği veya göğertildiğine dikkat edilmelidir. Sağlıksız ve kontrolsüz koşullarda göğertilen peynirler alınmamalıdır.
Okuduğunuz yazının devamını Cheese Life Magazine Dergisinin Aralık 2017 sayısında bulabilirsiniz
Hemen Abone olun derginiz adresinize gelsin
