Sevilen Yöresel Peynir Göbek Kaşar Nasıl Yapılır ve Yoğrulur?
Göbek kaşar geleneksel yöntemlerle yapılmaktadır. Aslında kaşar yapımı ile göbek kaşar yapımının farkı pek yok gibi. Göbek kaşar yapımı, sadece göbek bağlama kısmından sonraki aşamadan ibarettir.
Kaşar yapımında haşlanan peynir telemesi tezgaha çıkarıldığında yoğrulmaya başlanır. Hasıllama ve yoğurma işleminin ardından kalıplara dökmeden hemen önce kaşarın hamuru ellerin ayaları ve tabanı ile iyice şekillendirilerek yukarıya doğru boğumlanmaya çalışılır.
İki avuç içi kadar boğumlanan hamur iyice inceltilerek koparılır. Kopan göbek parçası tekrar tezgahın üstüne konularak kalıplanır . Böylece göbek kaşar dediğimiz ürün ortaya çıkar. Daha sonra kalıptan çıkarılarak paketlenir ve piyasaya verilir.
Detaylı anlatımı derginiz Cheese Life Magazine Dergisinin Mart 2021 sayısından okuyabilirsiniz.
Hemen abone olun derginiz adresinize gelsin
0 Yorum -
Yorum Yaz
