• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası
  • https://www.facebook.com/cheeselifemagazine
    • Artık Peynirinde bir dergisi var
    • Türkiye'nin Popüler Peynir ve Yaşam Dergisi
Nihal Ustanın Peynir Atölyesi
 Nihal Ustadan yemek tarifleri
Basında Dergimiz
Muhabirimiz olmak ister misiniz
 Şakir Tekçi
Menengiç Peynirini SÜTEK Yönetim Kurulu Başkanı Sayın TEKÇİ'den Dinledik

1.Bitlis Peynir Fuarı” kapsamında “Ev Tipi Peynir Kategorisi”nde düzenlenen peynir yarışmasında Hakkari merkeze bağlı Ağaçdibi Köyü’nden Emine Adıyaman’ın Menengiçli Peyniri birincilik ödülü aldı. Hakkari'de peynir üretimi yapan Sayın Şakir TEKÇİ'den menengiç bitkisi hakkında bilgi alarak bu peynirin nasıl yapıldığını bize anlatmasını istedik. Şakir Bey önce menengiç bitkisini bize tanıtarak söze başladı:"Halk arasında melengiç, çıtımık ve daha çok çitlenbik gibi isimlerle anılan menengiç bitkisi sağlık için olağanüstü faydaları olan şifalı bir bitkidir.
 Menengiç bitkisi
Menengiç bitkisinin genellikle kahvesi ve sabunu yapılmaktadır. Menegiçten yapılan sabuna ise, bıttım sabunu adı verilir." Menengiçli (Kezan) Peynir nasıl hazırlanır? Menengiç Bitkisi Hakkâri yöresinde özellikle Çukurca ilçesi ve Şemdinlinin derecik beldesinde yetişir. Haziran bahar aylarında menengiç yaş iken toplanır. Bahar aylarında dağlardan sertleşmeden toplanan kevzan (bıttım, menengiç) otu, soğuk bir yerde muhafaza edilir. Bu yörede köylüler koyun sütünden peynir yapıp toplanan körpe menengiçleri içine atarlar. Peynirler yaylalardan toplanan sütlerden yapılır. Peynir 3-4 ay toprak altında dinlendirilir, bu sayede peynir mikroplardan arınmış olup ‘menengiç’ tadını almış olur.

Bu güzel söyleşinin devamını Cheese Life Magazine Dergisinde bulacaksınız

 Menengiç peyniri


0 Yorum - Yorum Yaz