• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası
  • https://www.facebook.com/cheeselifemagazine
  • https://www.twitter.com/@cheeselifemaga1
  • https://www.instagram.com/cheeselifemagazine1
  • https://www.youtube.com/channel/UCVphzDSCv172cvqPtzyw-4A
    • Artık Peynirinde bir dergisi var
    • Türkiye'nin Popüler Peynir ve Yaşam Dergisi
Nihal Ustanın Peynir Atölyesi
 Nihal Ustadan yemek tarifleri
Muhabirimiz olmak ister misiniz
 Peynir neden gıcırdar
Peynir yerken neden gıcırdar biliyor musunuz?
Bir taze peyniri dişlerinizin arasında gıcırdatarak yeme birçoğumuz çok harika bir şey olsa gerek… Hele yanında soğan, fesleğen, tere ve maydanoz gibi yeşillikler ve çeşniler varsa…Sanırım böyle bir menü ile birkaç tandır lavaşını veya ekmeğini rahatça yiyebilirsiniz. Tabi yanında iyi demlenmiş bir semaver çayı veya köz çayı varsa… Ninelerimizin yaylada taze taze yaptıkları ve sıktıktan sonra tülbentten çıkardıkları o sütsü tadı veya kokuyu birçoğumuz hatırlayacaktır. İşte bu taze peynir tadından başka bir şey değildir. Buna bir de yerken bir gıcırtı bir çıtırlık eklenirse ortaya sihirli bir şey çıkmaktadır değil mi?....
Gevreklik veya çıtırlık genelde lor peyniri veya telemesi ile ilişkilendirilir. Ancak bu durum diğer peynirlerde de bulunabilir.
Fin Ekmek Peyniri, taze Hellim, genç  mozzarella  peyniri veya taze baskıdan çıkarılmış beyaz peynirlerde de gıcırtı bulunabilir. Bunu haşlamalı peynirlerden kaşar peynirinin yoğrulmasının sonunda size ikram edilen göbek parçasından da bir miktar alabilirsiniz. Tabi sıcaksa…
 Bunun nedeni yüksek pH düzeyine bağlanmaktadır. Yani peynirdeki asitliğin düşük olmasından kaynaklanmaktadır. Peynir lorunu veya telemesini ısırmak için dişlerimizin arasına alıp baskı uyguladığımızda peynirde bulunan protein kütlesine yönelik bir sürtünme meydana gelir bu da gıcırtıya neden olur. Gelin bunun neden diğer durumlardan farklı olduğunu anlamak için okumaya devam edelim....
Bu güzel yazının devamını Cheese Life Magazine Dergisinden okuyabilirsiniz. Hemen abone olun derginiz adresinize gelsin 



0 Yorum - Yorum Yaz