Cheese Life Magazine'nin konuğu Ödemiş Gölcük Süt Yönetim Kurulu Başkanı Sayın İsmail DADAL
Ödemiş Peynir Şenliği’nin yapılmasında emeği geçenlerin başında gelen İsmail Dadal küçük menderes havzasının potansiyelinin ve güçlü geleceğini farkında olanlardan biri.
Peyzajı çok nefis bir bahçenin içinde bulunan fabrikasının girişinden içeri girdiğimizde kendimizi lüks bir otelin yerleşkesine giriyor zannettik. İdari binaya vardığımızda düzen, disiplin ve çalışkanlığın hissedildiği bir koridordan sonra odasında tüm yöneticilik karizması ve güven verici duruşu ile işinin başında harıl harıl çalışan İsmail beyi gördük.
Bizi misafirperver bir yakınlıkla karşılayan İsmail Dadal’ın siyasetin içinde olmasından dolayı çok cabuk samimiyet ve içtenlik sergileyen renkli kişiliği bizi hemen sarıvermişti. Süt ürünleri içinde peynire ayrı bir ehemmiyet veren İsmail bey ile yaptığımız röportajdan Ödemiş peynirciliğine dair çok şey öğrendik.
Ödemiş peynirciliğinin %60’ı İzmir tulumundan oluşuyor. İzmir tulumunun üretilmesinde kullanılan sütün %80’i Ödemişten gitmesine rağmen tulumun adı İzmir diyerek sözlerine başlıyor İsmail Dadal. Meşhur ve özel bir peynir olan İzmir tulumu gerçek lezzetine 3-8 ay arasında olgunlaştırılarak ulaşabiliyor. Dedelerinden babalarına ve oradan da İsmail beyin kuşağına kadar gelen peynircilik İsmail bey tarafından daha bilinçli ve modernize bir şekilde yapılıyor.
Ödemişteki süt firmalarını arıtma tesisi kurma hedefi bir araya getirmiş ama ondan sonra bu birliktelik peynir ile ilgili etkinliklerin hayata geçirilmesinde bazı ilklere vesile olmuş. Bir Ödemiş sevdalısı olan Dadal Ödemiş ürünlerini ve özellikle de peyniri iç pazarda tanıtmak için uzun yıllardır önemli çabalar içinde olduğunu, 2011 yılında peynir festivali ve fuarının çok önemli etkinlikler olarak mutlaka Ödemiş’te de yapılması gerektiğinin önemine inanarak 14 firma ile 2 defa peynir fuarı yaptıklarını ancak daha sonra süt sektörünün içine girdiği sıkıntılar nedeniyle sürdüremediklerini belirtiyor.
Yöresinin sorunlarına oldukça duyarlı kişiliği ile tanına ve sevilen İsmail Dadal siyaset ile de yakından ilgilenmekte ve siyasetin iş dünyasının sorunlarının çözümünde önemli bir çözüm mercii olduğuna inanmaktadır. Ödemiş Belediyesinde Encümen olarak görev yapan bir siyasetçi ve peynir sektöründe bir iş adamı olarak sorunlara kayıtsız kalmamakta aynı zamanda çözüm önerileri de sunmaktadır İsmail Dadal.
