Konuğumuz Afyonkarahisar'ın hemen yanıbaşında bulunan Tazlar köyündeki 38'-30' çiftliği peynir üretim ustalarından Mustafa ERTAN, Bilgi birikimi ile bizi büyüleyen Mustafa Bey ile konuşurken kendimizi çok iyi hissettik, çünkü Mustafa Bey gibi insanların varlığı peynir üretimimizin geleceği için çok önemli. Mustafa Ertan peynirin tarihinden tutunda yöresel peynire kadar, hayvan beslenmesinden süt teknolojilerine kadar peyniri ilgilendiren her konuda bilgili ve bu bilgisini herkesle paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyor. Özellikle Bergama tulumu konusunda verdiği bilgiler ile tulum ayrımının ne kadar önemli olduğunu bir kez daha anladık.
Bu güzel sohbetin devamını Cheese Life Magazine dergisinden okuyabilirsiniz.
