Birçok peynir severin hayalinde peynirini uzakta, serin ve karanlık bir mağarada olgunlaştırmak vardır. Ama nerde o taşdan damlar ve ormanların koynundaki veya eteğindeki mağaralar. Ev veya köy yapımı yöresel peynirlerimize (artisan peynirler) ayrı bir tat ve aroma kazandıran mağaralar bir zamanlar mükemmel ortamlardı.  Şu an o mağaraları birkaç istisna hariç köyde bile bulmak mümkün değil. Artık mağarala ya terk edildi, yada turizmin ermine verildi. Ama umutsuz olmayın herşeyin bir çaresi vardır elbet. Siz mağaraya gidemiyorsanız mağara size gelir. Nasıl mı? Evde kendi peynir mağaranızı kendiniz yaparak. Gelin nasıl yapıldığını hep birlikte görelim. 
Yazının devamını cheese life magazine dergisinden okuyabilirsiniz.
Hemen abone olun derginiz adresinize gelsin