• Anasayfa
  • Favorilere Ekle
  • Site Haritası
  • https://www.facebook.com/cheeselifemagazine
  • https://www.twitter.com/@cheeselifemaga1
  • https://www.instagram.com/cheeselifemagazine1
  • https://www.youtube.com/channel/UCVphzDSCv172cvqPtzyw-4A
Metin ÖZTÜRK
info@cheeselifemagazine.com
Peynirin Ortak Hafızası Oluşturulmalıdır
27/11/2017
Ülkemizin özellikle peynir şehirleri olarak ün salmış köşelerini ziyaret ettiğimde peynir adına çok güzel çalışmalar görmekteyim, üretim arttırılıyor, bunun için artık ciddi firmalar ciddi sermayeler koyarak önemli üretim tesisleri açmaktalar. Hele bu büyük işletmeleri gezdiğimde ne bir rahatsız edici peynir altı suyu kokusu nede başka bir koku adeta bir kozmetik işletmesine geldiğimi düşünüyorum. Bunlar güzel çalışmalar da acaba peynirimizin bir yere gelmesi için bu yeterli mi? Son yıllarda önemli kentlerde "Kent müzesi" bilinci oluşmakta ve o kentin adeta hafızasını bu müzede bulmak mümkün. O kent nereden nereye gelmiş neler yaşamış, bu kent ile ilgili nerede ne tür bir matbuat var hepsi bu kent müzesine dahil ediliyor, o kentin ortak bir hafızası oluşturuluyor.

Bana göre peynirin de artık Ülkemizde ortak hafızasının oluşturulma zamanı gelmiştir.

Ülkemizde neredeyse her köyde bir peynir çeşidi üretilmekte ancak bu peynirler hiç kayıt altına alınmadığı gibi bazı peynirlerin ne yazık ki yok olduğunu görmekteyiz, bazı yöresel peynirlerin yok olması hoş bir şey değil. Oysa bu peynirler iyi bir araştırma ile kayıt altına alınabilir ve yeni lezzetler yeni pazarlar oluşturulabilir. Bir peynir enstitüsü kurularak peynirin nereden gelip nereye gittiği, Ülkemizde peynirin tarih içerisindeki gelmişimi araştırılabilir. Bir peynir müzesi kurularak peynirin gelecek nesillere hangi aşamalardan geçtiği aktarılabilir. Çeşitli peynir festivalleri ile peynir konusu her zaman gündemde tutulabilir. Peynir çalıştayları yapılarak uzmanların peyniri daha derinlemesine tartışması sağlanabilir. Peyniri ile öne çıkan peynir şehirleri belediyeleri bir birlik oluşturabilir ve bu birlik yukarıda söylediğimiz ve daha bir çok şeyi daha sistemli hale getirerek yapabilir.

Yani ülkemizin peyniri kurumsal bir kimlik altında toplanabilir.

Bu yolla kurumsal kimlek kazanan peynirimiz yurt içinde daha kaliteli ve kendini aşan bir ivme kazanabilir, yurt dışında ise benim diyen peynirin önüne geçebilir. Peynir katma değeri yüksik bir üründür, hele istihdam üzerindeki olumlu etkisi hiç kuşkusuz tartışılmaz bile.

Sonuç olarak Ülkemiz bir peynir cenneti olmasına rağmen yeterli ilgi ve yeterli bilinç eksikliği ne yazık ki bir çok fırsatın elimizden kaçmasına neden olmaktadır. Oysa ciddi sermayeler ile kurulan peynir işletmeleri bu bilinçle hareket ederlerse öyle sanıyorum ki gelecekte çok daha karlı çıkacaklardır. Hem Ülkemiz kazanır hem onlar.


Yorum Yaz
1241 kez okundu. Yazarlar

Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yapmak için tıklayın

Yazarın diğer yazıları

Duygular Kirlendikçe Ekmeğe Yağ Sürülür - 22/08/2025
Satabilirse bu para ile yarınki keteleri için malzeme alacak ve artanı da geçimi için kullanacaktı.
Fese Attım - 22/08/2025
Hasta gülmeye başlar, doktor işlem yaptıkça hasta gülüyor neredeyse hasta gülmekten bayılacak. Doktor, hasta güldükçe merak ediyor ama elindeki işi de bırakamıyor.
Yalnız Senin Gezdiğin Bahçede Açmaz Çiçek - 20/08/2025
Küçük küçük köylerde kasabalarda ne ermiş insanlar var ki konuşmaları yüzünden köyün, mahallenin, kasabanın delisi muamelesi görmekteler.İnsanlık tarihinde ne insanlar, ne fikirler fırsat eşitsizliği yüzünden tarihin tozlu sayfaları arasında yok oldu
Çocuk Kalp Krizi Geçirir mi? - 20/08/2025
Kalp krizi dendi mi eskiden belli yaşın üstünde olur diye düşünüyorduk oysa günümüzde sahanın ortasında 20 yaşındaki bir sporcu kalp krizi geçiriyor, lise sıralarında bir çocuk kalp krizi geçiriyor, daha 3-5 yaşında bir çocuk kalp krizi geçiriyor.
Düğmenizi Doğru İlikleyin - 09/07/2025
Eğer gömleğinizi sabah uyku sersemliğinde giyerseniz ve ilk düğmeyi yanlış iliğe geçirirseniz, boşuna uğraşmayın artık düzeltemezsiniz bunu. Yapmanız gereken tek şey bütün düğmeleri yanlış iliğe kadar açıp tekrar iliklemek.
Otobüsler Artık 2+1 - 05/07/2025
Eskiden 6 kişi ile trenden bir kompartıman alırdık ki sohbet ede ede gidelim. Otobüslerde seyahat bitinceye kadar yanımızdaki ile neredeyse akraba olur yıllarca mektuplaşırdık.
Küstüm - 05/07/2025
Taa küçük yaşlarında, küserek annesine babasına nispet yapıp sofradan kalkan sonrada büyüklerinin arkalarından gelip onun nazı ile oynamasına alışmış milletimiz olgunluk çağına gelse bile küsmekle ilgili her türü izleri bünyesinde saklamaktadır.
Bir Ziyaretin Düşündürdükleri - 05/07/2025
Hepimiz bir karmaşanın içeresin de zaman kavramını unutmuş harala gürele gidiyoruz birde bakıyoruz ki yaş geçmiş ne gençliğimizden ne hayatımızdan hiçbir şey anlamamışız. Çocuklarımızın ne zaman büyüdüğünü komşularımızın ne zaman göç ettiğini...
Eğreti Düğünler -2- - 04/07/2025
Hemen yanlarına birkaç çift geliyor onlarda dans etmeye başlıyorlar, dans edenlerin giysilerine bakıyorsunuz birisinin iç çamaşırı görünüyor, birisinin eteği yerlerde sürünüyor neler neler kendinizden utanıyorsunuz.
 Devamı